Un brunch de bienestar californiano diseñado para reuniones íntimas. La pieza central es un quiche casero, horneado a fuego lento con chalotas caramelizadas, queso gruyere y verduras frescas en una corteza de mantequilla. Junto a: parfaits de yogur de coco en capas con granola de la casa y frutos rojos frescos, una tabla de salmón ahumado con labneh, alcaparras y eneldo, tostada de aguacate sobre masa madre tostada con microverduras y una tabla de fruta fresca de temporada. Ingredientes limpios, una presentación elegante y una mesa relajada que parece todo menos sencilla.

Focaccia con mantequilla de miel de yuzu, arroz crujiente con atún picante, nigiri de salmón con wasabi real, filete con papas fritas y alioli de tigre llorón, cheesecake vasco de matcha.

The Signature — $175 por persona Tomate Heirloom y burrata, tagliatelle de trufa negra, vieira dorada, filete NY con salsa bearnesa cortada en la mesa, mini pastel de zanahoria S27 de postre.

Luxe Noire — $275 por persona (7 platos) Trufa negra en 3 platos: gougère, risotto y ostra con mignonette de trufa. Langosta de Maine con beurre blanc de vainilla y caviar. Filete Wellington cortado en la mesa con salsa Périgueux. Fondant de chocolate con naranja sanguina.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.