Este menú degustación vegano o vegetal de siete platos está inspirado en la técnica de nivel Michelin y la cocina de temporada. Cada plato destaca verduras, granos e ingredientes a base de plantas preparados con claridad y equilibrio. Los sabores son en capas pero restringidos, las texturas reflexivas y las presentaciones refinadas. La experiencia es elegante pero accesible, ofreciendo un menú nutritivo y vegetal diseñado para ocasiones especiales e invitados que buscan una comida moderna y elevada a base de plantas.

Desayuno o almuerzo: este menú de degustación de brunch de siete platos reinventa los sabores clásicos del brunch a través de una lente refinada e inspirada en Michelin. Los platos familiares se elevan con ingredientes de temporada, técnica reflexiva y porciones equilibradas. La progresión se mueve de ligera y fresca a cálida y reconfortante, ofreciendo una experiencia relajada pero elegante. Diseñado para celebraciones y reuniones, este menú ofrece comodidad, claridad y lujo silencioso en un formato de brunch moderno.

Este menú es un reflejo de mi espíritu culinario: de temporada, reflexivo y arraigado en la moderación. Inspirados en los bosques, campos y aguas del noroeste del Pacífico, cada plato está diseñado para nutrir tanto el cuerpo como la mente. Cocino con granos fermentados durante mucho tiempo, proteínas limpias y verduras tratadas con fuego y cuidado. Esto es comida como medicina sin dogmas: elegante, reconfortante y profundamente humana.

Este menú de degustación de siete platos se inspira en la filosofía japonesa kaiseki, que enfatiza la estacionalidad, el equilibrio y la moderación. Cada plato está compuesto intencionalmente para resaltar la pureza del sabor, la textura y el ritmo. Las técnicas son delicadas, las porciones refinadas y los ingredientes tratados con profundo respeto. La experiencia se desarrolla con una precisión tranquila, ofreciendo una comida elegante y contemplativa diseñada para los huéspedes que aprecian la sutileza, la artesanía y el lujo tranquilo.

Este menú de degustación de siete platos se inspira en el Mediterráneo, guiado por la simplicidad, la estacionalidad y el equilibrio. El aceite de oliva, las verduras, los cereales, los mariscos y las carnes cuidadosamente preparadas forman la base. Los sabores son limpios y expresivos, las técnicas restringidas y las porciones refinadas. Cada plato se despliega con calidez y claridad, celebrando la conexión entre la tierra, el mar y la mesa: una experiencia elegante y nutritiva diseñada para noches prolongadas y celebraciones significativas.

Inspirado en los paisajes y tradiciones de América Latina, este menú de degustación explora el fuego, la tierra y el mar con una técnica refinada. El maíz nixtamalizado, los cítricos brillantes, los chiles, las hierbas y las proteínas limpias dan forma a cada plato. Los sabores se superponen, nunca pesados, permitiendo que el calor y la acidez guíen la comida. Es una experiencia expresiva pero elegante, diseñada para la celebración y la conexión compartida.