Descubre un viaje de diez pequeñas degustaciones que reinterpretan los sabores de Cerdeña de una manera contemporánea. Cada bocado está diseñado para sorprender, con ingredientes locales, técnicas modernas e influencias mediterráneas y japonesas. El viaje puede incluir: • Ostra con granizado de Vermentino y aceite de limón • Bao bun con cerdo sardo cocido a fuego lento y cebolla agridulce • Tartaleta crujiente con crema de pecorino y miel de madroño • Miniculurgiones cocinados en una placa caliente

Platos frescos, coloridos y nutritivos que combinan la cocina japonesa, mediterránea y de origen vegetal: salmón con shiso, uramaki integral con quinoa y mayonesa de anacardo, tataki de atún con crema de verduras y un cheesecake natural sin azúcares refinados.

Un menú rico, ahumado y profundamente mediterráneo: pollo asado con crema de papa ahumada, pane carasau con mantequilla aromatizada, carne de res en rodajas marinada en mirto, cochinillo sardo asado y un postre de verano de duraznos a la parrilla. El alma de Cerdeña cocinada sobre la llama.

Un viaje japonés sencillo y refinado: tartar de salmón fresco, nigiri clásico de atún, salmón y camarones, un uramaki picante y un final dulce con mochi artesanal. Limpieza de sabores, técnica y autenticidad japonesa.

Hay una Cerdeña que huele a mirto y a lentisco, que vive en el silencio del campo y en el ritmo lento del fuego. “Radici” es un regreso a los orígenes: un viaje de la carne que celebra la conexión con la tierra, la memoria y la cocina ancestral. Cada plato proviene de un recuerdo, de la mano de un agricultor, de un ingrediente que cuenta quiénes somos.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.