Iniciador Totopos de maíz azul, guacamole casero Salsa asada al horno y ceviche de camarones Meno Tacos de carne, pollo y pescado O Fajitas chisporroteantes Carne de res y pollo Servido con Arroz con tomate, frijoles negros, frijoles cocidos dos veces, cilantro, pico de gallo, crema, queso Cotija, salsa verde y roja Pastelería Churros tostados franceses y helado de caramelo salado o Pastel clásico Tres Leches

Aperitivo: Papitas de la casa y guacamole recién hecho Elote a la parrilla con mantequilla de queso cotija y chile Ensalada de col cremosa Red eléctrica Costillas baby back ahumadas con madera de nogal americano Pollo marinado para barbecue de 24 horas Mini hamburguesas de carne de cerdo deshebrada en pan brioche Salchichas artesanales a la parrilla Guarniciones Frijoles al horno con tocino ahumado Macarrones con tres quesos Ensalada de papa Yukon Gold Pan de maíz con mantequilla de miel Pastelería Pudín de pan de plátano sureño con helado de caramelo salado o Cobbler de fruta caliente y helado

Bebida de bienvenida Elixir espumoso de spa de limón y menta ~ Primer plato Sopa aterciopelada de calabaza moscada Servido con chips artesanales de verduras deshidratadas ~ Segundo plato Roulade envuelta en col Mirepoix aromático y hierbas frescas, consomé de verduras fragante, ensalada de col de Bruselas crujiente ~ 3er plato Hongo ostra rey asado al horno "Arroz" de coliflor, brócoli, puré de edamame y cebollas perla ~ Final Martini de melón frío Este menú está cuidadosamente elaborado para no contener frutos secos, trigo, lácteos ni gluten.

Quesos artesanales y embutidos variados ~ Ensalada de camarones Lechuga romana, queso parmesano y semillas de calabaza, maíz, vinagre español, mostaza o Sopa de tomate y albahaca, vieiras y crumble de parmesano ~ Filete de carne de res Angus al vacío de Nueva York Coliflor de colores, gratinado de patatas a la trufa, ragú de setas silvestres, aceite de hierbas o Pescado blanco asado a la sartén Risotto a la parmesana, ejotes, zanahorias orgánicas y mantequilla marrón con naranja ~ Pastel de chocolate Mousse o Tarta de queso con compota de frutos rojos o Tiramisú

(Elige 7) Aranchini clásico Tartar de atún sobre chips de arroz Ceviche de camarón/salmón con salsa de elote Taza de lechuga con pollo a las 5 especias Camarones scampi Ravioles de verduras con mantequilla café a la salvia Mini rollito primavera y alioli de chile dulce Pescado blanco asado a la sartén y salsa de mantequilla café Filete Nueva York y salsa de pimienta negra Quesadilla de pato Mini dumplings Pescado blanco asado y salsa de alcaparras y limón Postre: Panna cotta, frutos del bosque y galletas Graham de nuez o Pastel de mousse de chocolate, coulis y fresas o Crème brûlée Earl Gray

Iniciador Tartar de atún picante sobre chips de arroz y quesadilla de pollo Ensalada Rúcula con durazno, burrata, rábano, alcachofa y jerez Entrée Costillas cortas estofadas en mole de 12 horas con puré de papas al ajo y confit de tomate o Bacalao negro en costra de hierbas con risotto de azafrán y chícharos ingleses o Filete Sous Vide New York Puré de papas con queso, coles de Bruselas, champiñones Salsa Pan Glazed Pastelería Crème brûlée de Earl Grey o Panna cotta de limón, frutos del bosque y glaseado balsámico O Pastel de chocolate fundido y helado de vainilla