Un refinado menú degustación de temporada inspirado en el mar, que combina la elegancia italiana con un toque moderno. La noche comienza con Franciacorta y delicados bocadillos de bienvenida, seguidos de un ligero entremés de ternera, atún y anchoas. Los ravioles hechos a mano con ricotta ahumada dan paso a la lubina con hinojo, guisantes y almejas. La experiencia termina con frutos del bosque, bergamota y un semifrío de cítricos.

Un menú de degustación audaz centrado en sabores profundos y ricos y en una técnica refinada. Comienza con Franciacorta y bocadillos de temporada, seguido de tartar de ternera con trufa negra. Los tortellini hechos a mano en salsa de Parmigiano dan paso a las carrilleras de ternera estofadas a fuego lento con granos y verduras de verano. La experiencia continúa con avellanas y foie gras, y finaliza con chocolate, helado de aceite de oliva y sal marina.

Un menú de degustación fresco y de temporada que celebra las verduras, el equilibrio y los sabores vibrantes. Comience con Franciacorta y bocados delicados, seguidos de burratina con albaricoques quemados y menta. Ñoquis suaves en tres tipos de pomodoro que conducen a coliflor carbonizada con fonduta de pecorino y ajo negro. La experiencia continúa con fresa y balsámico, y termina con flor de saúco, cítricos y almendras.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.